Proteine dopo un intervento bariatrico
Che cosa sono le proteine?
Le proteine sono elementi costitutivi essenziali dell’organismo composte da 20 diversi mattoncini detti amminoacidi. Questi amminoacidi sono suddivisi in 9 amminoacidi essenziali e 11 amminoacidi non essenziali. Gli aminoacidi essenziali non vengono prodotti nell'organismo e devono essere assorbiti attraverso l’alimentazione. Gli amminoacidi non essenziali sono costruiti a partire da un'altra sostanza o da un altro amminoacido.
Qual è l'importanza delle proteine?
Costruire e mantenere la massa muscolare.
Al fine di mantenere la massa muscolare, l'assunzione di proteine sufficienti è indispensabile. In caso di assunzione insufficiente, i muscoli del corpo vengono scomposti e utilizzati per la produzione di altre proteine corporee. Poiché i muscoli consumano una grande quantità di energia, si mette in moto un circolo vizioso. L'insufficiente assunzione di proteine porta alla miolisi dei muscoli, che comporta una riduzione dell'energia bruciata da questi muscoli e di conseguenza una perdita ritardata di massa grassa e di peso.
Grazie ad un sufficiente apporto di proteine in combinazione con esercizio fisico / sport, i muscoli riceveranno più stimoli con conseguente maggiore crescita della massa muscolare. Inoltre, questa combinazione non garantisce soltanto una crescita della massa ‘magra’ ovvero dei muscoli, ma anche una diminuzione della massa grassa. Questa combinazione ideale è già stata dimostrata e confermata da diversi studi [1], [2].
Come individuare una carenza di proteine?
Una carenza proteica molto grande può essere identificata mediante la misurazione delle proteine nel sangue (albumina).
Qual è il livello giusto?
Per gli adulti si raccomanda un livello di 0,8-1,6g/kg di peso corporeo al giorno, tenendo presente che anche una ratio di 2g/kg di peso corporeo al giorno può essere sicura per lunghi periodi di tempo [1]. Nei pazienti bariatrici questo dato viene arrotondato ad un minimo di 60 g al giorno.
Nello sport, le proteine sono particolarmente consigliate dopo lo sforzo fisico. Un aspetto importante per favorire il più possibile la produzione e il recupero muscolare immediatamente dopo l'esercizio e il giorno seguente. Ovviamente, un buon apporto proteico generale è la condizione ottimale per il mantenimento e la crescita dei muscoli.
Da dove posso prendere le mie proteine?
Le proteine si trovano in abbondanza nel pollo, nella carne e nel pesce, ma anche, in misura minore, nelle uova, nel tofu, nel latte, nel formaggio e nelle noci. I prodotti di origine animale hanno un buon valore biologico, vale a dire contengono tutti gli amminoacidi. I prodotti di origine vegetale non contengono tutti gli amminoacidi e devono quindi essere alternati tra loro. Le proteine possono inoltre essere completate con integratori di proteine del siero di latte contenenti una grande quantità di aminoacidi di alta qualità, importanti tra le altre cose per la crescita muscolare. Le proteine del siero di latte isolate sono preferibili per le quantità di lattosio e il basso contenuto di grassi.
Alcuni consigli utili per l'assunzione di integratori di proteine del siero di latte
- Optate per una polvere naturale a basso contenuto calorico a base di proteine del siero di latte isolate purissime
- Chiedete al vostro dietologo quante proteine in polvere dovete assumere al giorno per raggiungere la dose giornaliera raccomandata.
Suggerimenti per l’assunzione di BariNutrics® Whey
- Sciogliete la polvere in acqua, latte, succo di frutta o frullato o mescolatela in un pasto a scelta.
- Scioglietela preferibilmente in una bevanda fredda.
- Con le bevande calde possono persistere piccoli grumi, ma il prodotto resta comunque sicuro.
- Una volta sciolto (per esempio nella zuppa), l’integratore può anche essere congelato.
- La polvere può essere sciolta in crêpe, torte, pastelle per muffin e persino nella pasta per il pane.
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