Amandelpannenkoeken zijn een perfecte keuze voor een snel ontbijt of als tussendoortje. Je kunt ze zelfs van tevoren bereiden, in handige porties invriezen en op elk gewenst moment genieten. Op die manier heb je altijd een gezonde snack of ontbijt bij de hand, want ze zijn snel ontdooid wanneer je ze nodig hebt!
Ingrediënten voor 3 stuks (45 gram)
- 1 ei
- Zout
- 30 g gemalen amandelen
- 1 snuifje bakpoeder
- 30 g magere roomkaas (0,2-0,3% vet)
- 1-2 theelepels koolzaadolie (met botersmaak)
Bereiding
- Splits de eieren. Klop de eiwitten met een beetje zout stijf.
- Meng de eidooiers met de amandelen, bakpoeder en roomkaas.
- Spatel voorzichtig de eiwitten erdoor.
- Verhit de olie in een beklede pan.
- Giet het beslag in 3 kleine porties in de pan en bak 2-3 minuten aan elke kant.
TIPS
- Je kunt ook gemalen hazelnoten gebruiken in plaats van amandelen.
- Bak een grotere hoeveelheid pannenkoeken en vries de rest in. Na het ontdooien kun je de pannenkoeken opwarmen in de broodrooster.
Hoeveelheid (g): 45
Energie (kcal): 134
Koolhydraten (g): 2,4
Voedingsvezels (g): 1,1
Eiwit (g): 6,3
Vet (g): 11,4
Bron: Alishirinpour. F.S., & Kilzer. S. (2020). Meine OP, Meine Portion